Η γλουτένη (γλουτένη) είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένα είδη δημητριακών (σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη). Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν, αλλεργικών αντιδράσεων, καθώς και κληρονομικών αυτοάνοσων νοσημάτων, συνταγογραφείται δίαιτα χωρίς γλουτένη. Στόχος του είναι να μειώσει την ένταση των εκδηλώσεων των συμπτωμάτων της νόσου, να βελτιώσει την υγεία του ασθενούς.
Κανόνες δίαιτας χωρίς γλουτένη
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνταγογραφείται για ιατρικούς λόγους. Ο κύριος κανόνας του είναι να αποκλείει από το μενού τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Αυτό μπορεί να είναι τόσο προϊόντα που περιέχουν καθαρή γλουτένη (δημητριακά: βρώμη, σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι) όσο και ως πρόσθετα (γλυκά γιαούρτια, παγωτά, κονσέρβες, γρήγορο φαγητό, αρτοσκευάσματα κ. λπ. ).
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη βασίζονται στην κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών ζωικής προέλευσης (κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα), σύνθετων υδατανθράκων (λαχανικά και φρούτα), ορισμένων ειδών δημητριακών, οσπρίων. Η ζάχαρη και το μέλι επιτρέπονται.
Πρέπει να τρώτε συχνά 4-5 φορές την ημέρα. Ο όγκος του φαγητού πρέπει να είναι μικρός 250-300 γρ. Σε περίπτωση οξείας αίσθησης πείνας, μπορείτε να έχετε ένα σνακ με επιτρεπόμενες τροφές (φρούτα, φυσικούς χυμούς, γαλακτοκομικά προϊόντα). Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 18: 00.
Λίστα παντοπωλείου
Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων:
- Ψήσιμο από σόγια, ρεβίθια, φαγόπυρο, ρυζάλευρο.
- Σόγια και όσπρια.
- Ελιά, ηλιέλαιο, σόγια, καλαμποκέλαιο.
- Βούτυρο;
- Φυσικά γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, χοιρινό)?
- Πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, χήνα)?
- Ψάρια και θαλασσινά?
- Αυγά (κοτόπουλο, ορτύκια);
- Κεχρί?
- Ρύζι;
- Καλαμπόκι;
- Κεχρί?
- Είδος σίκαλης;
- Λαχανικά;
- Φρούτα;
- Μέλι;
- Amaranth και quinoyu (δημητριακά Λατινικής Αμερικής).
- Φυσικό τσάι και καφές (παρασκευασμένο).
Δίαιτα χωρίς γλουτένη - Λίστα απαγορευμένων τροφών:
- Σιτάρι;
- Σίκαλη;
- Βρώμη;
- Κριθάρι;
- Σημιγδάλι;
- Μαργαριτάρι κριθάρι?
- Γρήγορο φαγητό;
- Παγωτό;
- Λουκάνικα;
- Σνακ?
- Μπαστούνια καβουριών?
- Αγοράστε γιαούρτια, τυρόπηγμα, τυρόπηγμα.
- Συσκευασμένοι χυμοί;
- Στιγμιαίος καφές;
- Νιφάδες καλαμποκιού;
- Γλυκα;
- Ψωμί πιάτα?
- Κακάο;
- Σάλτσες (μαγιονέζα, ντομάτα), μουστάρδα.
Μενού για την εβδομάδα
Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη για την εβδομάδα (πρωινό, μεσημεριανό, σνακ, βραδινό):
Δευτέρα
- Ομελέτα από δύο αυγά με ντομάτα.
- Σούπα κοτόπουλου με κομμάτια κρέατος. Ψωμί φαγόπυρου?
- Φρουτοσαλάτα;
- Πατάτες πουρέ. Ελληνική σαλάτα". Ψάρι ψημένο στο γκριλ.
Τρίτη
- Τυρί cottage με ξινή κρέμα και μούρα.
- Αυτί με κομμάτια ψαριού. Κέικ ρυζιού;
- Πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ;
- Χυλός κεχρί. Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο με λαχανικά.
Τετάρτη
- Ρυζόγαλο με μέλι?
- Ζωμός κρέατος. Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά?
- Κεφίρ;
- Κοτολέτες μοσχαριού. Είδος σίκαλης. Σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα.
Πέμπτη
- Τηγανητά αυγά. Μήλο;
- Σούπα κρέμας Champignon. Στήθος κοτόπουλου βραστό?
- Ριαζένκα. Μπισκότα σόγιας?
- Μοσχαρίσιο πιλάφι. Σαλάτα από λευκό λάχανο.
Παρασκευή
- Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα.
- Σολομός ψημένος με πατάτες και τυρί στο φούρνο.
- Τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών με 1 κουτ. μέλι;
- Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα. Ψητή πατάτα. Σαλάτα καρότο.
Σάββατο
- Κουάκερ κολοκύθας με γάλα?
- Οκρόσκα. Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο?
- 1 βραστό αυγό. Κομπόστα;
- Κουνέλι ψητό με λαχανικά. Ρολά αγγουριού.
Κυριακή
- 2 αυγά μαλακά. Πορτοκάλι;
- Μοσχαρίσιο μπορς με κομμάτια κρέατος. Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη.
- Τυρί. Κεφίρ;
- Μοσχαρίσια μπριζόλα. στιφάδο λαχανικών.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 18: 00. Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι, μπορείτε να έχετε ένα σνακ με οποιοδήποτε από τα τρόφιμα που επιτρέπονται στη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συστάσεις για παιδιά
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για παιδιά συνταγογραφείται όταν ο νεαρός οργανισμός έχει ανοσία στη φυτική πρωτεΐνη ορισμένων δημητριακών (σίτος, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι).
Ενδείξεις για τη συνταγογράφηση δίαιτας χωρίς γλουτένη για παιδιά:
- Ατομική δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις.
- Η κοιλιοκάκη είναι μια κληρονομική νόσος που επηρεάζει τη διαταραχή της γαστρεντερικής οδού και οδηγεί σε εντερική ατροφία, ως αποτέλεσμα της οποίας ο οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει τροφή.
- Με δηλητηρίαση του σώματος (συμπεριλαμβανομένης της ελμινθικής εισβολής).
- Κατά τη θεραπεία της διάθεσης.
- Αυτισμός;
- Σχιζοφρένεια;
- Νευρολογικές παθήσεις;
- Αυτοάνοσο νόσημα.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνταγογραφείται για παιδιά αποκλειστικά για ιατρικούς λόγους και αναγνωρίζεται ότι ανακουφίζει από τα συμπτώματα και βελτιώνει την υγεία. Οι γονείς πρέπει να ελέγχουν τη διατροφή του παιδιού τους όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στα εκπαιδευτικά ιδρύματα (νηπιαγωγείο, σχολείο).
Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, θα πρέπει σίγουρα να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Το γεγονός είναι ότι πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν γλουτένη στα προϊόντα τους για να βελτιώσουν τη δομή τους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές συγκαλύπτουν τη γλουτένη ως "τροποποιημένο άμυλο τροφίμων", "υδρολυμένη πρωτεΐνη". Η γλουτένη προστίθεται συχνά σε φαστ φουντ, παγωτά, γλυκά, γι' αυτό θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή του παιδιού.
Διατροφή χωρίς γλουτένη για παιδιά - Επιτρεπόμενα γεύματα στο μενού:
- Φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες.
- Κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά.
- Κουάκερ: φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί.
- Λαχανικά, φρούτα, μούρα;
- Ψωμί και αρτοσκευάσματα από φαγόπυρο, ρύζι ή κορν φλάουρ.
- Τα γλυκά (μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα) επιτρέπονται, αλλά χωρίς γλουτένη.
Διατροφή χωρίς γλουτένη - Μενού για μία ημέρα για παιδιά:
- Πρωινό: χυλός φαγόπυρου με γάλα και ένα κομμάτι βούτυρο.
- Μεσημεριανό: σούπα αρακά. Πατάτες πουρέ. Φιλέτο κοτόπουλου βραστό.
- Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα για τυρόπηγμα με σταφίδες. Κομπόστα.
- Βραδινό: χυλός ρυζιού. Μοσχαρίσια κεφτεδάκια. Τριμμένη σαλάτα καρότου.
Δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους αφορά τη μετάβαση στη σωστή διατροφή. Το γεγονός είναι ότι η γλουτένη, εκτός από τα δημητριακά (βρώμη, σίκαλη, σιτάρι και κριθάρι), περιέχει προϊόντα από αλεύρι, αρτοσκευάσματα, fast food, λουκάνικα, κονσέρβες, στιγμιαίο καφέ, φακελάκια τσαγιού και kvass. Η αποφυγή αυτών των τροφών με πολλές θερμίδες θα μειώσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, θα βελτιώσει τον μεταβολισμό και θα καθαρίσει τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για απώλεια βάρους έχει ένα ποικίλο και ισορροπημένο μενού. Για αποτελεσματικά αποτελέσματα, θα πρέπει να τρώτε μικρά γεύματα 4-5 φορές την ημέρα. Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι το αργότερο στις 18: 00. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1, 5 λίτρο νερό. Επιτρέπεται η χρήση παρασκευασμένου τσαγιού και καφέ, αλλά χωρίς πρόσθετα και ζάχαρη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν γλυκαντικά. Το αλάτι στη διατροφή πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο, ώστε να μην συσσωρεύεται υπερβολικό υγρό στο σώμα.
Δίαιτα αδυνατίσματος χωρίς γλουτένη - Μενού για μία ημέρα:
- Πρωινό: τυρί κότατζ καρυκευμένο με φυσικό γιαούρτι 200 γρ.
- Μεσημεριανό: ζωμός 150 γρ. Φιλέτο κοτόπουλο βραστό 150 γρ.
- Σνακ: 2 πράσινα μήλα.
- Βραδινό: γαλοπούλα στο φούρνο με λαχανικά 250 γρ.
Η απώλεια βάρους σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα είναι σταδιακή αλλά σταθερή. Τηρώντας μια σωστή δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα μήνα, μπορείτε να χάσετε 3-5 επιπλέον κιλά, να καθαρίσετε το σώμα, να ομαλοποιήσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, να βελτιώσετε την επιδερμίδα, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Με τακτική σωματική δραστηριότητα, το αποτέλεσμα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη θα είναι πολύ πιο αποτελεσματικό.